פסח הוא חג יציאתם של חולי הצליאק מעבדות לחירות. חביתת חומוס היא המצאה גאונית המוכרת כמעט לכל טבעוני. בחג הפסח החיבור בין שתי עובדות אלה ממש מתבקש, והנה הוא קורה… אז נעים להכיר- חביתת חומוס!

קמח חומוס הוא מצרך חובה במטבחו של כל טבעוני. אם מערבבים אותו עם מים הוא משמש כדבק במקום ביצים, ובכלל- כל הוספה שלו מעלה את הערך התזונתי של המנה, שכן מדובר במקור חלבון מצוין. "חביתת" חומוס היא משהו שנראה כמו חביתה ומתנהג כמו חביתה- ניתן לשלב אותו בתוך כריך עם ממרחים שונים, להוסיף לו תוספות ולהתפרע כיד הדמיון הטובה עליכם. מעבר לעובדה שזהו מתכון טבעוני, הוא מתאים לפסח משום שכמובן הוא לא מכיל גלוטן, הוא מתאים לנמנעים מפחמימות, ואפילו מתאים לסובלי מכולסטרול גבוה, משום שהחביתה, כאמור, אינה מכילה ביצים.

אז איך מכינים ומה עושים עם זה?

חביתת חומוס בסיסית

המצרכים:

1/4 כוס קמח חומוס

1/4 כוס מים

מלח, פלפל שחור.

אופן ההכנה:

לערבב היטב שלא יהיו גושי קמח.

לחמם מחבת עם מעט שמן זית.

לשפוך את התערובת, ולדאוג שתכסה את כל המחבת, אפילו מעט את השוליים.

לחכות עד שמשחים למטה, להפוך ולטגן את הצד השני.

הערות ושדרוגים:

**כדי לקבל חביתה עבה יותר, ניתן להשתמש בחצי כמות קמח חומוס וחצי כמות קמח עדשים כתומות ולתת לבלילה "לשבת" קצת לפני שמטגנים. הדבר יסמיך את הבלילה, ותצא חביתה עבה ויציבה יותר. ניתן למרוח את הבלילה בעזרת כף לכל היקף המחבת לאחר ששופכים אותה.

**פיצה– אם תכפילו כמויות ותכינו חביתה גדולה במחבת גדולה יותר, החביתה תתאים לשמש כתחתית לפיצה. הוסיפו שום ואורגנו לבלילה הבסיסית (עדיף טרי), טגנו צד אחד, הפכו על צלחת וטגנו את הצד השני, ותקבלו תחתית פיצה נהדרת, כשרה לפסח וטבעונית!  על התחתית מרחו רוטב לפיצה וגבינה צהובה, הכניסו לתנור והרי לכם פיצה לא רעה בכלל!!

**פלאפל– הוסיפו לבלילה (עדיף לבלילה המורכבת מקמח חומוס וקמח עדשים כתומות) תבלינים לפלאפל: פפריקה אדומה וחריפה, כמון, שום, בצל קצוץ דק וכוסברה. טגנו צד אחד, הפכו על צלחת וטגנו את הצד השני, והרי לכם "חביתת" פלאפל- טעם של פלאפל, ללא טיגון, ללא התעסקות בכדורים וכיף גדול!!!

**לאפה– חביתה בסיסית (דאגו שהיא תהיה דקה יחסית), או כזאת עם התיבול האהוב עליכם, יכולה לשמש על תקן לאפה! קחו אותה לפיקניק הקרוב ונגבו חומוס וסלטים.

אז מי אמר שאין מה לאכול בפסח????