מתכון ריבועי שוקולד וקוקוס

זה שיורד גשם בחוץ ורוב הזמן אנחנו בתוך איזה בית סגורים, הפה שלנו עובד שעות נוספות….. אז אחרי ארוחה כבדה נדאג שלפחות הקינוח יהיה ״רגוע״. הפעם החלטתי להכין ריבועי קוקוס קטנים וחמודים…..

מצרכים לכ-30 ריבועי שוקולד וקוקוס:
•3/4 2 כוסות קמח
•שקית אבקת אפייה
•1/2 כפית סודה לשתייה 
•כפית מלח
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 3/4 כוס שמן
• 3 כפיות תמצית וניל
•3 ביצים
• 1/2 1 כוסות רוויון 

לציפוי שוקולד:
• 1 כוס קקאו
• 1/2 1 כוסות מים
• כפית תמצית וניל
• 1/4 1 כוסות סוכר
• 1/2 1 כוסות קוקוס טחון

אופן הכנת העוגה:
– לשמן תבנית מלבנית בגודל 23*33, לרפד תבנית בנייר אפייה ולדאוג שיהיו שוליים גבוהים
– בקערה: לנפות קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
– בקערת המערבל להקציף שמן, סוכר ותמצית וניל במהירות גבוהה כשלוש דקות, להוסיף את הביצים אחת אחרי השניה
– להוסיף את קערת הקמח עם הרוויון בשלוש "נגלות", להתחיל ולסיים עם הקמח
– ברגע שאין גושים להפסיק את פעולת המיקסר
– לשפוך את הבלילה לתבנית ששמרנו בצד
– להכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ל 45 דקות או עד שקיסם יוצא יבש
– לתת לעוגה להתקרר לגמרי בתבנית
– לעטוף את התבנית בניילון נצמד ולהכניס למקפיא לפחות למשך שעה וחצי
– להוציא את העוגה מהתבנית בעזרת השוליים של נייר האפייה ולחתוך לריבועים
– להחזיר חזרה למקפיא בזמן שמכינים את ציפוי השוקולד

אופן הכנת הציפוי:
– בסיר קטן לערבב את אבקת הקקאו והסוכר
– להוסיף את תמצית וניל ומים ולחמם על אש בינונית כ-8 דקות
– להוריד מהאש ולצנן לגמרי
– להכין קערה עם קוקוס טחון
– להוציא מהפריזר כל פעם כמה ריבועי עוגה לטבול בעדינות בשוקולד ולצפות בקערת הקוקוס
– להניח על גבי נייר אפייה להתייצבות

מומלץ לשמור בקירור

תהנו….. 

למתכון דומה הקליקו – כדורי שוקולד וקוקוס >>