החוביזה (חלמית מצויה בעברית) נמצאת בעונה זו כל גינה ובכל פינה. 

העלים מזינים מאוד ועשירים בברזל סידן, וויטמין A , C.

אפשר להכין ממנה: ממולאים, תבשילים, קציצות ועוד הרבה.

היום אתן לכן מתכון פשוט, קל  ויפה למראה – כזה שיכול לשמש כמתאבן או כמנה ראשונה.

קבלו – ברוסקטה של חוביזה, בצל ולימון כבוש

אז מה צריך:

2 בצלים סגולים חתוכים לרצועות דקות

כ-50 עלים בהירים ודקים. לשטוף היטב בקערה מספר פעמים. לייבש במסננת. לחתוך לרצועות דקות

כף גדושה אזוב מצוי (עלי "זעתר) או אורגנו

50 גרם שבבי שקדים

מלח, פלפל, סומאק

2 כפות לימון כבוש (אני אוהבת את זה של "פרג" הוא עדין בטעמו)

1 בגט פרוס לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ

1/2 כוס שמן זית

2 שיני שום כתושות

כפית טימין מיובש

איך עושים:

במחבת גדולה מטגנים את הבצל עם שמן זית עד לשחימות.

מוסיפים את החוביזה. מערבבים. עד שהעלים מתכווצים. נותנים ערבוב/טיגון של עוד דקותיים

מתבלים במלח, פלפל,  מעט סומאק, ערבוב ולכבות את האש.

במחבת נפרדת קולים את השקדים עד לשחימות עדינה (לא לעזוב את המחבת לרגע – זה נשרף בקלות).

מעבירים לקערה.

מחממים תנור ל-200 מעלות

מערבבים בקערה את השמן זית יחד עם שיני השום הכתושות.

מורחים בנדיבות את התערובת על פרוסות הבגט ומעבירים לתנור החם עד שהפרוסות משחימות יפה.

(מס' דקות – להשגיח שלא ישרף).

מסדרים את הפרוסות בצלחת. מעל מערימים את תערובת החוביזה. מעליה מפזרים שקדים

ומעל השקדים את הלימון הכבוש.

תענוג צרוף!!