מתכון למרק מינסטרונה עשיר

חומרים:

2 קישואים קטנים
4 גזרים
1 בצל גדול
4 גבעולי סלרי
6 שיני שום
כוס שעועית אדומה/לבנה מבושלת (או קפואה)
3 עגבניות גדולות 
קופסת רסק עגבניות קטנה
חופן שעועית ירוקה
2 כפות שמן זית
כפית אורנו יבש
חצי כפית בזיליקום יבש
כף פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:

אני אוהבת לחתוך את הבצל, הקישואים וגזרים לקוביות קטנות. את השום קוצצים או כותשים ואת הסלרי פורסים לפרוסות דקות.
בסיר גדול מחממים את השמן ומתחילים בטיגון לפי הסדר הבא: בצל, שום, גזר, סלרי, קישואים. לאחר הקפצה של כמה דקות מוסיפים את העגבניות (קצוצות לקוביות. אפשר להחליף בקופסת עגבניות משומרות), השעועית החומה/לבנה והשעועית הירוקה. מבשלים 10-15 דקות על להבה בינונית ומערבבים מדי פעם. אם יש צורך, מוסיפים מעט נוזלים.
מוסיפים 6 כוסות מים רותחים, רסק עגבניות, תבלינים וקורט סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה שעה-שעה וחצי עד שכל הירקות רכים.

כדי להפוך את המרק לארוחה מושלמת אפשר להוסיף לו בהגשה חופן פסטה מבושלת או אורז.

בתאבון!

__________

ניצן גיל כאהן, תזונה בריאה לכל המשפחה, 052-284-0080