זהו מתכון שאתם חייבים להכין! קל להכנה, מתבשל בזמן קצר – והכי חשוב טעים בטירוף! הוא מככב תדיר בשולחן השבת שלנו והמציא אותו האיש היקר שלי שמדי פעם, כשנחה עליו הרוח, הוא נכנס למטבח בסערה ורוקח לנו מטעמים. תכינו אורז ליד, או אטריות אורז רחבות – ואתם מסודרים. רוצו להכין!

— אורנה

המרכיבים

• 3 כוסות אפונה עדינה של סנפרוסט
•  בצל סגול בינוני קצוץ דק
• 3 שיני שום קצוצות
• 1/2 שומר בינוני חתוך לקוביות קטנות
• 1/2 פלפל אדום  בינוני חתוך לקוביות קטנות
• גזר בינוני חתוך לקוביות קטנות
• כוס בזיליקום,ללא גבעול, חתוך לרצועות דקות
• 500 מיל חלב קוקוס אני משתמשת בזה של aroy-d – הוא ללא חומרים משמרים
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית כורכום
• כף גינגיר קצוץ
• כפית שטוחה של פתיתי צילי אפשר גם פלפל חריף ירוק אם אוהבים פיקנטי
• כף מלח שטוחה
• שמן לטיגון
• מים לפי הצורך

אופן הכנה

• מטגנים את הבצל במעט שמן עד להזהבה קלה – לוקח מספר דקות
• אחרי שהבצל הזהיב מוסיפים את השום ומערבבים מעט
• מוסיפים את יתרת הירקות: השומר, הגזר, הפלפל אדום, ומערבבים דקות בודדות עד שמתרכך מעט
• מוסיפים את התבלינים: כפית הפפריקה המתוקה, הכורכום, הגינגיר, את הפתיתי צילי ואת מלח ומערבבת כדקה עד שמעלה נינוח
• מוסיפים את האפונה ואת חלב הקוקוס. החלב קוקוס צריך לכסות את התבשיל – אם לא מכסה להוסיף מעט מים ולכסות את הסיר. מבאים את התבשיל לכדי רתיחה. ואז מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ20-30 דקות. עד שהתבשיל מסמיך
• כשהתבשיל מסמיך מכבים את האש ומוסיפים את רצועות הבזיליקום ומערבבים